这道菜饭店都有，健康爽口不油腻，关键是超简单！

西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。西芹性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。秋冬季节比较干燥，应多吃一些白色的食物润肺。百合的润肺效果好，西芹是粗纤维的蔬菜，有降压等很多的食疗作用。西芹炒百合清甜可口，营养健康，而且这道菜还有一个美好寓意——百年好合，阖家欢乐。

今天100唯尔教育小编就结合100唯尔教育VR仿真课程来介绍下西芹百合的具体做法。

一、原料：

西芹3根 百合2颗

调料：盐1/2茶匙（3克） 糖1/2茶匙（约3克） 很稀释的水淀粉1汤匙（15ml）

二、做法：

1.将西芹摘去叶子，洗净后用刮皮刀轻轻刮去表面的一层老皮，斜切成4cm的段。

2.百合切去头部和尾部，用手掰开成瓣，然后清洗干净。

3.将盐，糖，水淀粉混和成调料汁备用。

4.锅中放少少量油，大火加热，待油温5成热时放入西芹，中火炒至西芹微塌（大约1分钟左右）后，倒入百合翻炒2，3下，然后马上倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

三、小窍门

1.百合焯水的速度要快，时间勿长。水中加入少许糖，能增加百合的甜味。

2.由于西芹表面的老皮比较硬，所以要用削皮器轻轻的刮去那层老皮，这样炒出的西芹口感才很嫩。普通的芹菜，或本身就很纤细的芹菜就不用刮皮了。

如果不马上炒的话，需要将切好的百合放入水中浸泡，防止氧化变黑。

3.百合炒的时间久了口感就不脆了，而且颜色也会变暗，所以要临出锅时放入，翻炒几下后马上倒入调好的汁，炒匀就马上出锅。千万不要延长加热时间，否则百合会变黑，很影响美观，也影响口感。

4.要是做家宴的话，建议这道菜最后做。百合炒好的时间久了就会出现锈色了。

5.建议选用兰州百合，非常清甜，不苦涩。

6.芹菜一定要选用西芹哦。因为西芹味道清爽，含水量高，不会抢味儿。

7.如果喜欢，可以添加腰果、白果、木耳等配菜增加口味的丰度。

8.西芹买来后，将西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。

9.百合一片片掰下来，发现颜色异常的要扔掉，留着严重影响口感，留下来入菜的要通体洁白，没有异色没有伤。

以上，就是100唯尔教育关于西芹百合的部分内容了。

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