这些最受欢迎的懒人菜，随手一拌爽口开胃，再也不用怕节后肠胃综合征

春节期间，很多人吃了一周的大鱼大肉，现在看到餐桌上的热炒菜是不是有些没胃口了？这时只需一两道爽口的开胃小菜就能唤起食欲。黄瓜现在已成为家庭饭桌上一年四季都有的菜品，水分十足的黄瓜淋上点醋，酸爽开胃；最简单易操作的当属蒜泥黄瓜了，蒜泥黄瓜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系杭州菜。此菜清脆爽口，最适合解腻了。

今天100唯尔教育小编就结合100唯尔教育VR仿真课程来介绍下黄瓜的几种经典做法。

一、蒜泥黄瓜

（一）食材

主料：黄瓜、大蒜

配料：麻辣油、盐、白糖、红辣椒、凉拌醋、香油、红油、凉拌生抽

（二）制作过程

1.黄瓜洗干净，去掉两头，去掉皮，去皮时采用花刀去皮法

2.把黄瓜放在菜板上，把刀平起，使劲的把黄瓜拍破，然后切成两厘米大小的块

3.用盐把黄瓜腌制一下，腌制五分钟左右，在用清水冲洗一下，沥干。

4.小葱洗干净，切成葱花。香菜洗干净，切成末。

5.大蒜去皮，洗干净，姜洗干净，和大蒜一起，拍成泥。

6.红辣椒剁成粒

7.用一个大一点碗把沥干水分的黄瓜装起，在把大蒜（大蒜要多放点），姜、酱油、醋、辣椒、花椒面、五香面、味精加入一起拌匀。

8.拌匀后，尝味，看差盐不，差盐，就加一点盐，然后就加香菜、葱花、醋，拌匀，就可以装盘了。装好盘后，又撒一点葱花在上面，蒜粒黄瓜就做好了。

（三）小贴士：

1.黄瓜可以切块也可以切条，把黄瓜拍拍是为了好入味。

2.先加少许白糖拌黄瓜是为了，黄瓜更脆更爽口。

3.在用盐腌制黄瓜的时候，时间不要太长，盐也不要太多，够黄瓜的盐味就行了。盐多了，时间又长了，小心产生亚硝酸盐。

二、皮蛋拌黄瓜

用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

2.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

3.淋上调味料即可上桌享用

三、爽口蓑衣黄瓜

蓑衣刀的切法，不仅好看而且吃起来更脆，口感更丰富。

用料：

1.黄瓜  

2.盐  

3.糖  

4.生抽  

5.陈醋 

做法

1.挑选比较直的黄瓜，放在菜板上侧面垫根筷子，刀垂直于菜板，与黄瓜成45度角切片， 因为有筷子垫着所以不会切断，一面切完了把黄瓜翻过来同样方法切另一面。

2.加上盐，糖，生抽，和陈醋待十分钟入味即可。

四、蒜泥茄子

1.嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条；

2.上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿；

3.芝麻酱加适量盐、水拌匀；

4.蒜捣成蒜蓉或切末；

5.将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可。

以上，就是100唯尔教育关于蒜泥黄瓜的部分内容了。

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