在家也能蒸葱花卷，做法简单，只需多加一步，葱花不变色

葱花卷是常见的早餐主食，松软有弹性，椒盐搭配葱香，味道很不错。一碗豆浆、一个花卷、一盘咸菜、只需要这样简简单单的搭配就感觉超满足！花卷还可以一层层剥着吃，它是道很受欢迎的家常面点！

而花卷的做法非常多，其中，葱花花卷是比较流行的一种，而葱花卷怎么做葱不变色呢？用这个方法做出来的葱花卷，可不比超市的差！下面我就给大家分享这个小窍门，用这个妙招做出来的葱花卷，不但表面光滑、外形漂亮，葱花还能保持翠绿，满满的干货，看仔细了哦！

一、材料

中筋面粉300克

白糖10克

水160克左右

酵母3克

泡打粉2克（可不放）

芝麻油一小勺

白胡椒粉适量

盐适量

葱花适量

火腿肠适量

食用小苏打一点点

二、制作步骤

（一）原料准备

将面粉、干酵母、泡打粉、白糖放在盛器内或者摊在干净的案板上。

（二）混合均匀

       将原料混合均匀，加水240克和面。

1.在盆中放入少许干净的水，放入适量的发酵粉。

2.让发酵粉在水是搅拌溶解，然后加入面粉，现加入适量的水，开始和面。

3.和面一定要和透，不能加生，否则做出的花卷口感不好，和面要求三光，手光，盆光，面光。

（三）和面

       反复揉制，直至揉成光洁的酵面团。

案板上撒适量干面粉，将面团取出反复揉匀排气，用刀切开后切面平整，基本没有气泡就可以了。这一步必须把面团充分揉匀，这样才能保证蒸好的葱油卷表面光滑，所以千万不要偷懒。

（四）准备葱花

可以先把葱处理好，葱洗干净，用厨房纸吸干水分，不要葱白，葱绿部分切碎

切葱花，准备好色拉油、精盐及擀面杖、筷子等工具

（五）擀面

       在案板上撒上一层干粉，将面团用擀面杖擀成0.3厘米左右厚度的面片。

（六）抹原料

       抹上一层色拉油，撒上精盐和葱花。

（七）折叠

       折叠成粗细均匀，厚度约4厘米的长条状。

（八）切，压

       用菜刀切成段，约4里面的宽度，用筷子平行于刀截面方向一压

（九）卷

       左右手的大拇指、食指掐往两头向里卷，成戒指状生坯

（十）上蒸笼

       生坯入蒸笼发酵至体积增加1.5倍，旺火蒸8分钟即成熟。

（十一）成品装盘

       成品装入盘中即可。

       成品标准：洁白有光泽，层次清晰，饱满暄软，葱花点缀均匀，口味咸鲜，香味浓郁。

面食要想暄软光滑，一个是发酵要适当，不能发不到位，也不能发过头了。揉面要光滑紧实，如果里面都是气泡，那注定表面会坑坑洼洼的，如果没有机器帮忙，您就甩开膀子使劲揉吧！

三、小提示

1.花卷需要二次发酵，这样做出来才好吃喧腾，口重的可以加点盐；

2.一次吃不了，可以放冰箱里冷冻起来，吃的时候无需解冻，直接上锅蒸。

3.没有火腿肠的可以不放，芝麻油和白胡椒粉一定要放，如果喜欢吃辣的，也可以用辣椒油。

4.香肠尽量选择品质好的，纯肉制作的。食材好，才能做出更美味的食物。

5.葱花加小苏打拌匀，可以使葱花保持翠绿的颜色，不会变黄。

以上，就是100唯尔教育关于葱花卷的制作方法了。

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