东北典型解腻菜，味道鲜美又营养，东北大拌菜怎么做？

大拌菜是凉菜的一种做法，主要分为生拌菜和熟拌。顾名思义，生拌是以新鲜的蔬果为主，而熟拌则是将将蔬果这些原料断生后，再进行调制的。东北大拌菜是集合各种新鲜蔬菜，现拌现吃，那个爽脆的口感是最让人舒心的。每次去东北菜馆，必定会点这道大拌菜。作为拌菜众多种做法之一，东北版的“大拌菜”让人吃了真的会上瘾，独特的风味制造吃出与众不同的味道喔！都是新鲜黄瓜、鲜生菜、西红柿、白菜，干豆腐，青椒、木耳等鲜蔬菜搭配，尤其配上辣椒简直绝配喔！

今天100唯尔教育小编就结合100唯尔教育VR仿真课程来介绍下东北大拌菜的具体做法。

一、原料介绍

1.心里美萝卜半个

2.大白菜半颗

3.黄瓜一条

4.香菜两根

5.胡萝卜半根

6.大葱白段10克

7.干粉丝100克

8.干豆腐

9.白砂糖10克

10.苹果醋10克

11.红油3克

12.油15克

13.盐5克

14.鸡精3克

二、具体做法

1.粉丝装盘

干粉丝用温水浸泡15分钟，拿出装盘

2.黄瓜、萝卜切丝

黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘。

放上干豆腐皮，大葱白切细丝装盘。

3.调制味汁

将蒜瓣捣成蒜蓉，装在小碗中调入盐、苹果醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁。

4.菜肴浇汁

将调味汁淋入已装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在菜的表面，即成。

5.食品展示

成品标准：新鲜诱人、酸甜可口，装盘整齐美观。

三、小窍门：

1.香料先泡水，才能不会马上被炸糊，有利于香味的慢慢释放。

2.其他的就要交给时间，慢慢熬制，我熬了1斤油，留着慢慢用，所以熬了大概1个多小时的时间，比较慢，要有耐心。

3.拌菜的盆要大一些，方便搅拌。

4.盐要比较靠后再放，防止水分多的蔬菜时间久后沙出水来。

5.调料汁要提前做好再切青菜，这样留出放凉的时间。

6.拌凉菜一定要最后放盐，这样不出水菜不塌，口感更加爽脆。

所有配菜可以调整，还可以加入辣椒油、蒜末葱末香菜末增加口感。

以上，就是100唯尔教育关于东北大拌菜的部分内容了。

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